От такого рецепта текут слюнки не только у людей, но и у богов

Фаршированная щука

Этот рецепт мне достался от моей мамочки, а ее в свою очередь научила одна пожилая еврейка. А так как фаршированная щука – это традиционно еврейское блюдо, можно полагать , что это рецепт в оригинале. Хотя может это и не совсем так, на 100% утверждать не могу, но то что это блюдо не реально вкусное – я вас уверяю.

Рекомендации по щуке

Если вы готовите из замороженной, то ее необходимо полностью разморозить и можно слегка отбить ее обратной стороной ножика, что бы кожа лучше отходила.
Состав

Итак, для приготовления нам понадобиться:

Щука -1 кг; (если же у вас щука покрупнее следовательно, ингредиентов для начинки понадобиться больше)
Булка или белый хлеб-100 гр.;
Молоко-200 мл.;
Яйцо-1 шт.;
Лук-150 гр.;
Майонез
Соль
Перец
Зелень,
Лимон, овощи на ваш вкус – для украшения.

Способ приготовления

Разделка щуки

Щуку необходимо очистить от чешуи, легче конечно, работать с рыбой покрупнее. Отрезать голову и удалить жабры,. И главное: брюшко рыбы не надрезать и оставить плавники. По кругу делаются надрезы и отделяется шкура от мяса. Это пожалуй самое сложное , особенно для новичка.
Снятие филе

Дальше аккуратно снимаем кожу (как чулок), здесь главное не торопиться, что бы ее не порвать. У основания хвоста необходимо отрубить кость и удалить все внутренности. А мясо щуки отделить от хребта и костей. Мяско без косточек перекрутим в мясорубке.
Начинка

Теперь приступим к начинке, для этого смешаем: белый хлеб, размоченный в молоке, рыбу, мелко порезанный лук и зелень. Всю эту массу посолить и поперчить, хорошенько перемешать и вбить яйцо. Еще раз перемешиваем и приступаем к фаршировке щуки. В кожицу помещаем полученную начинку, (большое количество начинки может порвать кожицу, так что тут действуйте аккуратно, если вдруг начинки получится многовато, то из нее лучше приготовить не менее вкусные котлетки ).
Запекание

После того, как вы сформируете щуку (начинка кожа), необходимо прикрепить к туловищу голову и переложить противень с фольгой. Фольгу немного смажем растительным маслом.

Щуку обмажем майонезом, завернуть фольгу и поставить в духовку на час при температуре 180 градусов. По истечении часа, достать рыбу и дать ей полностью остыть и лишь только потом разворачивать фольгу и украшать блюдо.

Для украшения подойдут всевозможные овощи, зелень, лимончик, оливки… в общем, на вашу фантазию.

Фаршированная щука всегда будет украшением праздничного стола и порадует гостей, и ваших близких своим неповторимым вкусом.

Приятного вам аппетита

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

От такого рецепта текут слюнки не только у людей, но и у богов