Мед — продукт, который не портится

 

Мед — поистине волшебный продукт. Имея множество невероятных свойств, он еще, к тому же, не портится. Полезные свойства меда исследовали в течение длительного времени. Ранее мед был особенно ценен как средство для лечения открытых ран. Геродот отмечал, что вавилоняне хоронили умерших в меду. Есть версия, что Александра Великого бальзамировали в гробу, наполненном медом. Самый “старый” мед был найден в Грузии. Ему насчитывается около 5 000 лет. А вы бы попробовали такой?) Химические свойства меда По большому счету, мед — это сахар. Вы наверняка слышали о том, что сахар нужно заменять на мед. И хотя мед однозначно полезнее так называемого “белого яда”, он относится к сахарам. А сахара являются гигроскопичными: они содержат малое количество воды в их естественном состоянии. И очень немногие бактерии и микроорганизмы могут жить в подобной среде в результате низкой влажности. Следовательно, они не могут его испортить. Еще одна вещь, которая отличает мед от других сахаров — его кислотность. Медовый рН составляет от 3 до 4,5. Кислотность такого уровня также убивает все, что попытается сделать себе домик из меда. Пчелы Во-первых, пчелы также способствуют низкому содержанию воды, когда хлопают крылышками и тем самым осушают нектар. Во-вторых, пчелы заносят нектар в соты. Во время этого процесса фермент оксидаза глюкозы, находящийся в желудке пчелы, попадает в мед. Вместе фермент и нектар образуют глюконовую кислоту и перекись водорода. Последняя также враждебна по отношению к микроорганизмам. Хранение Тот факт, что мед гигроскопичен означает, что он имеет мало воды в своем естественном состоянии, но может легко ее поглощать. Если так, то мед достаточно быстро испортится. Чтобы мед не портился, его следует хранить в сухом месте, в плотно закрытой емкости. Кристаллизация Мед, который кристаллизуется, необязательно испорчен. Тем не менее, американцы относятся к такому меду негативно. Поэтому крупные производители фильтруют мед, чтобы убрать любые частицы, которые могут привести к кристаллизации. Сырой и органический мед не проходит этого процесса, но его смело можно кушать — это очень полезно. Младенцы Мед может содержать споры Clostridium botulinum. Это не вредно для взрослых и детей старше одного года, у которых желудочно-кишечный тракт достаточно развит, чтобы иметь дело со спорами. Но мед представляет опасность для детей до одного года. Есть риск заболевания ботулизмом. Возвращаемся к нашему вопросу. Да, мед выдержкой 5 000 лет можно смело есть, если он правильно хранился и вам больше одного года!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мед — продукт, который не портится